カジノ サイト成果
（学会発表・カジノ サイト論文）

じゃがいもにはカジノ サイトやミネラルなど栄養成分が含まれていることは分かっています。またそれを原料とするポテトチップスは、フライ調理することで水分が蒸発し、濃縮されることが分かっています。

じゃがいもやポテトチップスをヒトが摂取した際に、これら栄養成分がヒトの体に吸収されるかどうかについては分かっていません。そこで、そこで今回、じゃがいもに含まれているカジノ サイトCに着目し、じゃがいもやポテトチップスを食べた時、人間の体に吸収されているのかどうかを確認するために実験を行いました。

試験日3日前より規定食を摂取した健康な20代男性5名に、試験当日朝にカジノ サイトCを溶かした水、蒸したじゃがいも、ポテトチップスをサンプルとして同じヒトで期間を空けて全て摂取してもらいました。採血及び採尿は、試験当日の摂取直前（0時間）～摂取後8時間まで経時的に実施しました。その採血及び採尿中の総カジノ サイトC濃度は、HPLC-電気化学検出器を用いて定量しました。摂取サンプルとしては、カジノ サイトCの摂取量として50mgとなるように、50mgのカジノ サイトCを含む純水、50mgのカジノ サイトCを含むポテトチップス87g、および蒸しじゃがいも282gとしました。

血漿中の総カジノ サイトC濃度の結果です。左のグラフは血漿中の総カジノ サイトC濃度の経時変化、右のグラフは摂取直前の血漿カジノ サイトC濃度を0とした血漿中総カジノ サイトC濃度増加量を示しています。カジノ サイトC水摂取時の血漿総カジノ サイトC濃度は直線的に増加し、およそ2時間でピークに達しました。ポテトチップス及び蒸しじゃがいも摂取後の血漿総カジノ サイトC濃度は、カジノ サイトC水摂取時と同様、直線的に増加し、3時間でピークに達し、以降顕著な変化は認められませんでした。

続いて、尿中の総カジノ サイトC濃度の結果です。左のグラフは尿中のカジノ サイトC濃度の経時変化、右のグラフは総カジノ サイトC排泄の合計を示しています。カジノ サイトC水摂取後の尿中総カジノ サイトC濃度は急激に増加しました。ポテトチップス及び蒸しじゃがいも摂取後の尿中総カジノ サイトC濃度は、カジノ サイトC水摂取に比べて低値を示しました。また、尿中カジノ サイトC排泄量の合計も、有意差はないものの、ポテトチップス及び蒸しじゃがいも摂取後のカジノ サイトC総排泄量は、カジノ サイトC水摂取に比べて低値を示し、カジノ サイトCが尿から排泄されにくい傾向が認められました。